Libamájas tészta

•  20 dkg nyers libamáj (vagy csirkemáj)
•  25 dkg Bognár szélesmetélt
•  2dkg szárított kucsmagomba (vagy szárított vargánya)
•  1 szárnyas húsleveskocka
•  2 dl tejszín
•  2 evőkanál édes bor
•  2 dkg vaj
•  só, bors, szerecsendió

Először a mártást készítjük el. A szárított gombát leöblítjük, és 30 percre negyed liter langyos vízbe beáztatjuk. Leszűrjük, majd ebben a vízben feloldjuk a leveskockát, és elforraljuk a fele mennyiségig. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és a bort, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, végül beleforgatjuk a gombát. Kis lángon kevergetve további negyed órán keresztül főzzük.  A szélesmetéltet enyhén sós vízben kifőzzük, lecsöpögtetjük, majd vajjal kikent tálra helyezzük, és a mártással összekeverjük. A libamájat 8 vékony szeletre vágjuk, zsiradék nélkül gyorsan kisütjük és tálaláskor a melegen tartott tészta tetejére fektetjük.

Jó étvágyat kívánunk!